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海底捞后厨“着火”,内部管理着实令人堪忧!装企该如何避免?

点击数:6298来源:小云发布时间:2017-09-07

最近,堪称服务界的标杆企业海底捞出事啦!!


在这个独树一帜才能生存的时代,海底捞凭借多样式的服务,赢得了业界的认可。他们抓住了一切客户消费的时间。当客户在等待时,会安排美甲、下棋等娱乐活动;在用餐时,会提供手机套、橡皮筋等小物品,帮助客户更愉快的用餐;有丰富多彩的娱乐表演,让你百看不厌。甚至大胆放权,员工可对客户免单...


就这样,海底捞这匹黑马火了!所到之处,无不人群火爆,这种热度甚至远销国外,直营店猛增至数百家。


可就在这如日中天之际,后方阵地触不及防的“翻船”了!!


后厨老鼠满地乱窜、洗碗机内沾满油渍、锅勺掏下水道...新闻爆出,一时间,海底捞被推到了风口浪尖。在后厨卫生安全事件背后,折射的正是快速扩张之下,门店管理的失控。


门店员工操作流程不规范、人员素养不达标、内部监管苍白无力...海底捞创始人张勇也说过:“以前店少,我自己能亲自管理。现在这么多门店,只能靠层层干部把控,有些很严重的问题都不能及时发现。”


内部管理与外部发展的相辅相成,如何达成一种和谐的平衡?想必是每个行业都要深思的问题。而作为产业链冗长的装修行业,更应该平衡这种关系,才能赢得客户认可,获取好的口碑。


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